当前位置:主页 > www.bet8220.com >

上海有哪些好吃的辣肉面?

发布时间:2016-11-26| 来源:未知 | 浏览量:
辣肉和辣酱确实是一个很长的故事……我在公众号“一片吃心”里面写过好多家啦!欢迎你去公号主页的小菜单“面痴”里面细看。

今天先来更新一下各刚刚吃的一家吧:
这家堪称是“上海工人阶级的标配面”

大杨浦,松花江路开到底,都快开到铁轨边了。


面馆里一位上海老爷叔坐镇,收银也是收出了霸气——你去看好了,凡是强势的面馆,都会有一位这样的灵魂人物,气势力压全场。

大家都乖乖排着队,到老爷叔面前下单交钱。


这记账方式,也颇有趣。

来吃面的,不管要一客还是半客,无一例外要点:辣肉面。


我问爷叔:为啥还要五角五角的找钱啦,不麻烦吗?
爷叔坦荡一笑:来阿拉店里吃面的都是穷人家呀!

这一带是上海传统的工厂区,附近都是电缆厂啊起重机厂的,老早的工人,公交220路做到底,终点站斜对面吃碗辣肉面就去上班了。
所以,这里的面都是三两头的,吃饱了才好干活啊!


爷叔告诉我,他老早是乐家福食品厂的,生产蛋糕和面包,后来自己出来做,最早开在东光明中学旁的塑料大棚里,叫争强饮食店,后来搬来这里,索性叫220。

那为什么会做辣肉面呢?
据说最早开面馆的时候,他跟他师傅去吴淞考察了一家很有名的辣肉面,回来自己动脑筋改良,把辣肉丁改为辣肉糜。
老爷叔出品的辣肉面,肉糜是过油的(同为肉糜派,小桃园是不过油的),而且感觉肉糜特意在油里多拉了一会儿,特别有吃口,肉结块,也省肉。

辣酱用得偏辣,糖也下得重,调味浓度比市中心高出两三档,果然靠近中环就重口味了啊!
大排9块钱,不是春和面馆那种敲扁型的,就是裹了面粉老老实实的红烧。
作为葱拌爱好者,我特意点了葱油拌面,葱油只是普通,但是舀一勺辣肉面的红油汤、再浇点醋,神奇地好吃起来!

爷叔果然老辣,心中暗自佩服……

兰花豆腐是小店的惊喜出品,又香又大又入味,我猜卤的时候应是加了肉汁,想找爷叔求证,生意太好了,他没再理我。


临走的时候问爷叔要后院的停车券(吃面客人五块钱停车),大概也是看我拍照起劲,爷叔还关照了一句:
我跟我师傅是做一个月休一个月,侬要是下个月来,就会看到一位胖胖的爷叔咯!

吃心写了好多面,今天就先更新这家吧……欢迎来公众号里找面。
相关内容
Copyright © 2006-2017 鄂ICP备10021925号-1 . 襄樊暖万家供热设备有限公司 版权所有 Power by DedeCms